老北京家常版红烧肉 妈妈的味道
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人做过这道菜
私喜
妈妈做的红烧肉味道好极了！学做之后感觉也很简单 跟大家分享
用料
老北京家常版红烧肉 妈妈的味道的做法
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准备好以上这些调味料
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炒糖色最好用冰糖，上色效果好，味道也更好
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根据自己的喜好把红烧肉切成块 我比较喜欢吃大块的，这里切的比较大
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焯水撇掉浮沫
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洗干净沥干水分 以免后面抄的时候迸溅
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热锅炒糖色 糖油比例1：1
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糖全部炒化之后转小火
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新手一定要关火在下肉 不然特别容易糊 糖糊了就会苦
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加入调味料炒出香味
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加入大葱
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多翻炒一会 把肥肉里的油炒出来 肥肉就不腻了，炒出的油 倒出来以后炒菜时可以用
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倒白酒或料酒烹一下
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忘记放辣椒了，补一个，有点辣味更好吃
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加开水中火炖40分钟
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中途加盐调味，盐要晚点加，肉更容易炖烂
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捞出煮烂的大葱
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小火继续炖15分钟左右慢慢收汁
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觉得颜色有点浅可以加少许酱油调色，大功告成啦
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五花肉肥而不腻 特别香噢！
