红醋酸甜萝卜（跳水萝卜）

买一根白萝卜，洗净，不去皮，若有不好的皮或较长的须则需去除，一分四瓣，切成1元硬币厚度的薄片，放入容器内，按照500g白萝卜加20g食盐和10g白糖的比例，加入盐和糖，静置30min-1h，最好够40min，杀出白萝卜的水。将水倒掉，用准备好的凉白开/纯净水淘洗白萝卜2-3次，直至水不浑浊。捞出白萝卜，沥干水分。
注意：一定不能用生水洗，容易坏。

准备一个带盖的容器，玻璃/塑料均可，清洗干净，无水无油。
切好小米辣、姜片、蒜片。

料汤配比（500g白萝卜）：冰塘50g、红醋100ml、纯净水/凉白开200ml，小米辣10g，泡椒30g，泡椒水60克，姜3g，蒜10g，花椒几粒。
在泡菜盒中按照白萝卜比例配好料汁，放入白萝卜，基本上白萝卜与料汁的比例差不多2:1，料汁能没过白萝卜为宜，泡好后可放入冰箱冷藏，腌制24h后可吃。腌好的萝卜粉粉嫩嫩，酸甜口，特别解腻。

萝卜吃完后，可再泡3次，不需要额外加调料。

若是没有大红浙醋，可用白醋代替，但需在凉白开烧开后，关火前先加白醋，让其微沸，去除涩味。
也可用莲花白来腌制。