麻薯月饼

转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器充分搅拌均匀，乳化。

加入中筋面粉揉成面团，
静置半小时。
**面团揉均匀即可。

静置的时间，

烤咸蛋黄（用空气炸锅或蒸熟都行），
烤熟后放凉，碾碎蛋黄，再加入肉松、沙拉酱，戴上手套抓匀。

**沙拉酱的用量自己随意加即可，不影响成型

各种材料准备好，
面团，豆沙，肉松各分成五份。

这是在某宝上买的麻薯皮，来张特写。

取一驼豆沙馅分成两份，
压扁一份豆沙，
再放上麻薯皮，
然后铺上肉松，
再在上面放一张麻薯皮，
最后压扁另一份豆沙铺在上面。

馅团捏紧封口，整形。

面团也分成两份压扁，
一上一下组装封口。

一斤装的月饼模具，
撒上一层面粉后再将多余粉倒出，
（这是为了防粘）
把整好的月饼团放入模具中，
用手先把它压紧。

挤压月饼模具，扣出月饼。

共5个，
烤箱180度预热，
用喷壶在月饼的顶上喷淋一层水，
进烤箱中层烤5分钟，
烤至微微上色后，薄薄刷上一层蛋黄液＋水。
再放入烤箱继续烤8分钟。
＊＊＊烤箱不同烤的时间也有差异，需自己把握。
＊＊＊蛋黄水薄薄一层就好，不需过量，否则花纹就不清晰了。

放凉了，月饼坐得回油（大摡2天吧）就可以吃了。