无糖无油红薯吐司
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人做过这道菜
小猪闹钟
红薯蒸多了，弃之可惜，吃又吃不下，用来做吐司吧，估计会起到汤种的作用。
刚好剩140克蒸熟的红薯，很粉很面，我估算含水量60%，140克×60%=84克。
以下是两个吐司的量，500克高筋面粉，我按含水量72%计算，500×72%=360克。
鸡蛋含水量70%，2个鸡蛋含水量40克×70%×2=56克。
360克-熟红薯含水量84克-鸡蛋含水量56克=220克水。
以上是2个吐司的用量。列出配方的计算过程，万变不离其宗，大家也不必非得追求140克的熟红薯，有多少用多少。当然不能太多，毕竟会影响面筋生成。
祝成功🏅
刚好剩140克蒸熟的红薯，很粉很面，我估算含水量60%，140克×60%=84克。
以下是两个吐司的量，500克高筋面粉，我按含水量72%计算，500×72%=360克。
鸡蛋含水量70%，2个鸡蛋含水量40克×70%×2=56克。
360克-熟红薯含水量84克-鸡蛋含水量56克=220克水。
以上是2个吐司的用量。列出配方的计算过程，万变不离其宗，大家也不必非得追求140克的熟红薯，有多少用多少。当然不能太多，毕竟会影响面筋生成。
祝成功🏅
用料
无糖无油红薯吐司的做法
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和面机依次加水，酵母，盐，熟红薯掰小块，面粉，鸡蛋。
按下西式面包键和醒面键。
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待面团在和面机中发酵至2倍大，手指轻按没有明显回弹，取出。
分成约160克左右的面团，滚圆，然后依次擀扁、叠三叠变成小方条。
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小方条擀成长扁条
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扁长条卷起来，放到吐司盒中。大家看我卷的面团，就知道很随意。
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发酵至8-9分满，烤箱上下火180，30分钟
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从烤箱取出，轻磕一下吐司盒，倒出晾凉，大功告成。
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很蓬松柔软，减脂期好帮手，熟红薯大概是起到汤种的作用，能延缓面包老化。
餐桌上的渣渣是面包渣，大家忍一忍别擦手机屏幕。
