山楂酸甜年糕炖排骨

排骨清洗沥干备用。山楂干浸泡备用。

锅里加清水、葱、姜片、料酒、排骨。开火，焯水。

捞出排骨，用热水洗净排骨表面的浮末。

锅里倒少量油，把沥干水的排骨中火煎直表面出现美拉德反应。盛出备用。

锅不用洗，倒入砂糖。

小火炒至融化变焦糖。

小心倒入小半碗热水，搅拌均匀。

倒入排骨，翻炒至表面沾满焦糖。

倒入热水刚好没过排骨2厘米高，加入山楂干、蚝油、老抽、生抽。

小火加盖炖30分钟。炖排骨同时用常温水浸泡年糕条。浸泡一会切分开，继续泡软。

检查排骨已炖至酥软，汤汁剩1/3时加入年糕条，

继续开盖烧至年糕变软，大约小火四分钟即可。

尝尝味道，如果不够咸适量加盐调味。

盛出，撒白芝麻。