大肉馄饨/云吞

食材大集合！猪肉一定要买梅头肉，九分瘦一分肥，肉质柔软，口感极佳，应该算是整头猪里最好吃的部位了。

将肉切成肉块或肉片，随便哪个方向，随便哪种形状都可以，只要将肉切开来。这样剁肉就简单多了，没那么累。

剁肉，横着剁完一遍再竖着剁，反复剁，剁到肉开始有点粘菜刀为止。

剁完装碗，放切成颗粒状的葱花。

加1/2勺盐，因为后面还有耗油和酱油都是咸的，所以这么多盐够了。

加1/3勺白糖提鲜。

加2勺淀粉，增加肉质的鲜嫩。不要太多淀粉，因为这个版本肉馅里不加水，舀盐用的那个勺子两勺即可。

胡椒粉少许，大概的量是在肉上飘上那么一点就行。

加料酒，加油（随便什么油都可以），大概的量是绕着肉快速的撒一圈就行。

加耗油，加生抽。耗油两大勺，生抽一勺。拿筷子顺着一个方向搅拌均匀。

盘子外套保险袋，防止做好的馄饨粘皮。小碗准备一点水，摆好肉馅和馄饨皮，开包！

馄饨皮摊在左手手心。筷子夹馅到皮上。馄饨皮四个角沾点水。

将一个角的皮翻过去，附在另一个角的皮上。

另外两边的皮往中间放。

右手食指固定馄饨，左手虎口一捏。动作稍微轻柔一点，不要太用力。

一个馄饨做好了。是不是超简单，嘻嘻～

馄饨宝宝大集合喽。下锅开煮吧。

冷水下锅煮开，拿铲子或者勺子绕圈搅动沸水，一边搅一边下馄饨，这样做的目的是为了防止馄饨粘锅。

边搅边下馄饨，直到下完所有馄饨。

水开掀盖加凉水，再煮开再加凉水，再煮开加少量凉水，开盖煮沸，一个个小馄饨像小金鱼一样浮在沸水之上，关火，盛碗。

趁着水开，烫点青菜，荤素搭配，绝美！

开吃，爱吃辣的配点辣椒酱。

烫的青菜捞起来装碗，滴几滴油，加点生抽，好吃！

剩下的肉馅铺平在盘子里，打个鸡蛋，煮饭的时候放在电饭锅里蒸起来，一道肉蒸蛋就这么简单的完成了。真棒！！！