戚风蛋糕

准备三个盆，将鸡蛋蛋白蛋黄分离分别放到两个盆中

放蛋黄的盆里加入食用油、水（牛奶），混合在一起

加入面粉混合均匀，会有很多面疙瘩，不要慌，拿出第三个盆，把混合物过筛到里面就行了

过筛后得到这样形态的面糊，稀了加一点面粉（少量多次），稠了加水或者牛奶（少量多次）

开始打蛋，蛋清里面加醋或柠檬汁，所有的糖，顺时针，打蛋器垂直于盆打发

打发直到有明显纹路，打蛋器关掉之后迅速提起有这样的小尖尖，就可以了。

此时，预热烤箱，最小火，上下火，十分钟。
再将面糊和蛋白霜混合均匀放入模具，混合好，烤箱也预热好了，放进去，还是最小火，烤50-60分钟。（低温慢烤）