干煮牛腱子

牛腱子从中间剖成2-3条，以免太厚不好熟透。

清水浸泡半小时后，厨房纸巾擦干水分，放上盐和花椒，抹匀后腌制一小时左右。

盐稍微多一点，我一只牛腱子放了差不多3-4克。

电饭锅里放几片生姜垫底。

腌好的牛腱子，冲洗一下，把表面的浮盐和花椒粒给冲洗掉。厨房纸巾吸干水分后，放进电饭锅。

其余什么都不放，盖上锅盖，普通煮饭程序，开始煮

第一次时间到了以后，牛腱子明显变小，国内出来很多水分。把牛腱子翻个面，再来一次。

三次程序以后，牛腱子变得比较软烂，水分也比较少。捞出放凉。

放凉后，牛肉颜色变深。切薄片，咸鲜＋稍微有点干香。很适合下酒。

下次试试卤水腌制的，应该也很好吃。