自用绝味鸭脖鸡翅尖尖
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人做过这道菜
小哥哥的日常厨房
用料
| 料酒 | 若干 |
| 冰糖 | 少量 |
| 生姜 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1根 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒/藤椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料包 | 1包 |
| 鸡翅尖 | 2斤 |
| 火锅底料 | 1片 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 白酒 | 适量 |
自用绝味鸭脖鸡翅尖尖的做法
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加入生姜、料酒、白酒，焯水。去掉浮沫后，冷水冲凉，泡入冰水。
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少量油，爆香香料（干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮）。防止变黑可盛起备用。
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底油，炒化火锅底料，豆瓣酱炒出红油。倒入沥干水的鸡翅尖，倒入香料，老抽、生抽，炒拌均匀。
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放入料包，倒入一瓶啤酒和水（单水也可以）没过鸡翅尖，可以根据口味加入几勺辣椒粉以及红油。大火烧开小火煮20分钟，最后大火收汁。
