脆皮泡芙

制作酥皮：
黄油融化后倒入糖粉（原比例是低粉的2/3，个人觉得甜的腻人，这里减半）。
再倒入低粉拌匀，用保鲜膜包成圆柱形，放冰箱冷藏/冷冻（直径4.5㎝左右）

黄油、水倒入锅里煮沸，改小火加入低粉拌匀（低粉应当过筛，我这里没找到工具直接放的并没有面疙瘩）
大概一分钟出锅，避免锅的余温继续加热。

放置不烫手后，倒入打散的蛋液，搅拌至刮刀提起有倒三角
（鸡蛋不要冰箱拿出来直接用，需缓常温；
原方子低粉72g太干，我后来又少量多次加水稀释后不影响成果，这里改成65g试试）。

烤箱230度预热

拿出冷藏的酥皮面，切成大概2mm的厚度备用

裱花袋开口直径1cm，挤到烤盘（垫烤纸），一排大概挤5个，挤的时候向上提避免成品是扁的。
将切好的酥皮面放到挤好的面糊尖尖上（不要用力按）。做好马上放烤箱下层。

共计烤20分钟左右（原方30分钟，但是我20分钟颜色有些重，已经熟透了）
230度烤到12分钟已经膨起来，就可以调到180度了。
烤完不要立即出炉，烤箱开点口，慢慢散热，避免塌陷。

冷却后底部用筷子戳洞，挤入淡奶油即可。
（现吃现挤奶油，不然酥皮就绵了）