藍莓巧巴達（天然小麥酵種）
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人做过这道菜
ClaireC要吃也要動
配方來自陳共銘老師，一位非常有個人特色在烘培界超30年的老師。上了一堂他的課程覺得很好玩、很實用！
（這次用了藍莓及蔓越莓乾各半）
（這次用了藍莓及蔓越莓乾各半）
用料
藍莓巧巴達（天然小麥酵種）的做法
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除了藍莓乾外，所有材料入缸攪拌，後加水25克、快速攪拌成筋（可拿一小團檢查成膜狀況）最後入藍莓乾。
撒粉、翻轉成團，蓋布一發1小時 -
一發後，麵團翻身（參考下）再二發40分鐘。
（手法：撒粉，利用刮板輕輕展開或用手掌慢慢推展開麵團成長方形，長邊的1/3折2次，換方向再2/3及1/3折）
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二發完成，撒粉、麵團輕倒出在枱面上，輕柔推展開厚1.5公分高長方形麵團，撒粉
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分割成想要的方型、長條型皆可，各別翻面一個個間隔放在發酵布上，最後發酵15分鐘
（確定烤箱已先預熱，上250度、下180度） -
入爐，水蒸氣3分鐘打2次，烤製12-15分鐘
小贴士
1.天然酵種可用波蘭種取代
2.沒有蒸氣，可用任何烘焙石材取代，記得提前盛深盤入爐加熱，麵團入爐後，淋上40～50度的水在烘焙石上可製造蒸氣，關上爐門一起烤製到完成。
2.沒有蒸氣，可用任何烘焙石材取代，記得提前盛深盤入爐加熱，麵團入爐後，淋上40～50度的水在烘焙石上可製造蒸氣，關上爐門一起烤製到完成。
