糯叽叽的「吴川-甜八宝饭」
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
我家乡的特色小吃，每逢过年过节都会做。这道糯叽叽的糯米饭可甜可咸，根据个人喜好做即可。
用料
| 白糯米(干) | 300克 |
| 清水(炒饭) | 约150克 |
| 红枣(切碎) | 约40克 |
| 桔饼(切碎) | 约50克 |
| 瓜子仁 | 约30克 |
| 瓜糖 | 约80克 |
| 砂糖 | 约60克 |
| 猪油 | 约30克 |
| 白酒 | 约30克 |
| 白果/银杏果 | 约40克 |
| 砂糖(煮白果) | 约20克 |
| 清水(煮白果) | 适量 |
糯叽叽的「吴川-甜八宝饭」的做法
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准备好所需食材。
①糯米提前一夜浸泡，沥水待用。(浸泡不低于6小时)。
②瓜子仁选自己喜欢的。我这个是生的南瓜子仁。
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①锅内加入猪油，再加入糯米翻炒均匀。
②加入白酒炒出香味。
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约150-200克左右清水，少量多次加入糯米中，炒至糯米透心。
⚠️看糯米的状态添加水。糯米湿一点，蒸出来的米会软烂一些。
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白果肉+适量清水+约15克砂糖，煮沸后再煮3分钟，沥水待用。
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锅内加入少许食用油，放入瓜子仁小火炒香。
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把所有食材加入糯米饭中，翻拌均匀。
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「八宝饭」
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①碗里抹上少许猪油，防粘。
②底部放上少许煮过的银杏果做装饰。(步骤4)
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再加入糯米饭填满，稍微压实(碗留大概5-10厘米的空白，避免糯米蒸的过程膨胀溢出)
蒸制时长：(以糯米熟透为标准)
「高压锅」大火上汽后，转小火30-40分钟
「普通锅」大火转中火，约1.5小时
「电蒸锅」3小时左右
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蒸好的糯米饭倒扣在碟子上。(不追求卖相的可以省略)
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「糯叽叽-甜八宝饭」
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「糯叽叽-甜八宝饭」
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「糯叽叽-甜八宝饭」
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「糯叽叽-甜八宝饭」
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「糯叽叽-甜八宝饭」
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「糯叽叽-甜八宝饭」
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「糯叽叽-甜八宝饭」
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「糯叽叽-甜八宝饭」
