原创首发🔥开心果脆皮月饼保姆级教程来啦
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人做过这道菜
累并_快乐
今天给宝子们分享一款巨巨好吃巨火爆的开心果脆皮月饼，安利你们都去做❗
这个是入口嘎嘣酥脆，用手一捏酥的掉渣，馅料焦香酥脆好吃到原地爆炸！
未经允许禁止转载和搬运❗❗❗
此配方可以做28个左右的50克的月饼（皮25克馅25克）
材料🛒：
开心果馅料：糯米粉75克，中筋面粉75克，玉米油75克，黄油20克，糖粉30克，盐3克，椒盐7克，十三香3克，熟开心果仁250克，杏仁片 80克，白芝麻60克，瓜子40克，开心果酱40克。
中筋面粉362克，全脂奶粉20克，泡打粉1.5克，开心果酱8克，糖粉106克，鸡蛋液22克，花生油148克，提浆14克，纯净水32克，枧水2克。
这个是入口嘎嘣酥脆，用手一捏酥的掉渣，馅料焦香酥脆好吃到原地爆炸！
未经允许禁止转载和搬运❗❗❗
此配方可以做28个左右的50克的月饼（皮25克馅25克）
材料🛒：
开心果馅料：糯米粉75克，中筋面粉75克，玉米油75克，黄油20克，糖粉30克，盐3克，椒盐7克，十三香3克，熟开心果仁250克，杏仁片 80克，白芝麻60克，瓜子40克，开心果酱40克。
中筋面粉362克，全脂奶粉20克，泡打粉1.5克，开心果酱8克，糖粉106克，鸡蛋液22克，花生油148克，提浆14克，纯净水32克，枧水2克。
用料
| 开心果馅 | |
| 糯米粉 | 75克 |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 玉米油 | 75克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 椒盐 | 7克 |
| 十三香 | 3克 |
| 熟开心果仁 | 250克 |
| 熟杏仁片 | 80克 |
| 熟白芝麻 | 60克 |
| 熟瓜子仁 | 40克 |
| 开心果酱 | 40克 |
| 酥皮配方： | |
| 中筋面粉 | 362克 |
| 全脂奶粉 | 20克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 开心果酱 | 8克 |
| 糖粉 | 106克 |
| 鸡蛋液 | 22克 |
| 花生油 | 148克 |
| 提奖 | 14克 |
| 纯净水 | 32克 |
| 枧水 | 2克 |
原创首发🔥开心果脆皮月饼保姆级教程来啦的做法
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先制作馅料：坚果提前烤熟凉凉备用，糯米粉和中粉炒熟备用，把玉米油小火🔥烧热，加热到到200度左右，倒入粉类压拌均匀，趁热再加入黄油混合均匀，然后倒入熟果仁和开心果酱（白芝麻加盐混合一起用擀面杖擀几下更香）把所有材料混合能捏成团即可。
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把馅料分成25g一个揉圆。
再来制作皮的部分：
面粉＋奶粉＋泡打粉混合均匀备用，水＋枧水混合备用。
糖粉＋鸡蛋用打蛋器搅打均匀，加入花生油提浆搅打均匀呈浓稠状，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖浆粘稠完全融化状态。
加入面粉和开心果酱用刮刀压拌均匀无干粉，再用手抓捏成团。（根据面粉的吸水性不同面粉用量±10克左右）不要需要醒面，揉好面直接用。
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把饼皮分成25克一个，揉圆按扁放上一个馅料虎口收圆，放入自己喜欢的月饼模具压制成型。依次放入烤盘，烤箱提前200度预热，烤的时候用上下火180度放中层或者是中下层烤20分钟左右
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上色满意就可以出炉了。
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烤之前的样子
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烤好后的样子
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焦香酥脆非常好吃
