凉拌柠檬鸡爪

准备食材：鸡爪洗干净切块（一切三），冷水下锅放点姜、料酒飞水（煮5分钟左右），冷水洗干净后用冷水浸泡（换多几次水），或者加冰块（不用换水），柠檬去皮去籽，洋葱、辣椒、蒜头、香菜洗干净切小段备用

把泡好的鸡爪晾干水份，加蚝油、生抽、老抽、白醋、白糖、香油、盐（份量看用料表，也可以根据个人口味调整）

把洋葱、小米辣、柠檬、蒜头、香菜放入碗里跟鸡爪一起搅拌

搅拌均匀的鸡爪，直接吃已经很美味了。放冰箱冷藏2小时以上，鸡爪口感更爽脆Q弹，颜色也会更深，味道更浓郁（中途要拿出来搅拌几下，面上的鸡爪才更入味）