糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 干糯米 | 300克 |
| 五香粉 | 约3克 |
| 胡椒粉 | 约5克 |
| 瓜子仁 | 约50克 |
| 桔饼(必备) | 约450克 |
| 腊肠 | 约100克 |
| 叉烧 | 约100克 |
| 虾米 | 约80克 |
| 猪油 | 约50克 |
| 米酒 | 约30克 |
| 清水 | 150-200克 |
| 盐 | 适量 |
糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」的做法
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准备好所需食材
⚠️糯米提前一夜用清水浸泡，沥水待用。
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锅内加入适量油，把瓜子仁炒香。
⚠️瓜子仁可选自己喜欢的品种，还可以添加榄仁、花生米等。
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炒锅加入适量食用油，把腊肠、叉烧肉、虾米炒香。
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①锅内加入猪油、糯米，翻炒均匀，加入白酒炒出香味。
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再少量多次加入150-200克清水，炒至水分被糯米吸收，糯米呈透明状态。
⚠️水不一定要用完，主要看糯米的状态。
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糯米饭中加入其余食材，翻炒均匀。
⚠️盐、五香粉、胡椒粉根据个人喜好量添加。
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「咸八宝饭」
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①碗内抹上少许猪油，把炒好的糯米饭填入，稍微压实。
②隔水蒸时长：
「高压锅」大火上汽转中火，约40-45分钟
「普通锅」约1.5-2小时
「电蒸锅」3小时
⚠️碗留高度5厘米左右，避免蒸的过程中，糯米膨胀溢出。
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蒸好的糯米饭倒扣在碟子内。
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糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」
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糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」
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糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」
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糯叽叽的「吴川-咸八宝饭」
