酥皮椒盐月饼
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美一天-2
需要注意的几个点：
① 鸡蛋用室温鸡蛋不能用冷藏的
② 用糖粉，不要用砂糖
③先分馅料，如果馅料比较散，攥不成团，稍微加点植物油
④皮做好立刻包馅，不要一次性做的太多，放长了易出油
① 鸡蛋用室温鸡蛋不能用冷藏的
② 用糖粉，不要用砂糖
③先分馅料，如果馅料比较散，攥不成团，稍微加点植物油
④皮做好立刻包馅，不要一次性做的太多，放长了易出油
用料
| A玉米油 | 80 |
| A鸡蛋液 | 40 |
| A糖粉 | 58 |
| A海盐 | 1.5 |
| B提浆糖浆 | 9.5 |
| C中筋面粉 | 204 |
| C奶粉 | 3 |
| C玉米淀粉 | 7 |
| 馅料是成品馅：花生椒盐芝麻馅 | 配方可做16个 |
酥皮椒盐月饼的做法
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将A材料油、蛋、海盐、糖搅拌均匀即可，加材料B提浆糖浆，再次搅拌均匀，加C材料粉类，搅拌均匀后，揉光滑即可。
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皮分25克/个，馅分25克/个，包入馅料，用50克月饼模具压出饼胚
全部包好表面喷水，入炉烘烤，
上210下190烤5分钟定型，取出刷蛋液，也可不刷，转上下180度再次烤15分钟左右上色即可。
晾凉打包。
