中东羊肉盖饭
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来根果子
原名：Maqluba (Makloubeh) with Lamb (Arabic rice dish)
Maqluba是一种常见于伊拉克、巴勒斯坦、约旦和叙利亚等中东国家的家常菜肴。
*转载自：hungry paprikas*
Maqluba是一种常见于伊拉克、巴勒斯坦、约旦和叙利亚等中东国家的家常菜肴。
*转载自：hungry paprikas*
用料
| 炖肉高汤 | |
| 羊肉块 | 600-900克 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 水 | 3杯 |
| 肉桂皮 | 2根 |
| green cardamom绿豆蔻 | 4粒 |
| 月桂叶 | 3片 |
| allspice多香果 或 黑胡椒粒 | 4粒 |
| 丁香 | 4粒 |
| 姜黄粉 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 3.5茶匙 |
| 黑胡椒粉 | 1.5茶匙 |
| 番茄膏 | 4汤匙 |
| 烤茄子 | |
| 茄子（切厚片） | 2个（共700克） |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 植物油 | 4汤匙 |
| 烤土豆 | |
| 土豆（去皮，切厚片） | 2个（大个的） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 植物油 | 1汤匙 |
| 炒洋葱辣椒 | |
| 洋葱（切条） | 1个（大个的） |
| 红色圆彩椒（切条） | 1个（大个的） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 植物油 | 2汤匙 |
| 煮米饭 | |
| basmati rice印度香米（没有就用泰国香米替代）（洗净米） | 2.5杯 |
| 炖肉高汤+水 | 共5.5杯 |
| 番茄（切厚片） | 1个 |
| 装饰 | |
| 杏仁或松子 | 1/2杯 |
| 新鲜欧芹碎 | 1/2杯 |
中东羊肉盖饭的做法
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茄子片，土豆片都撒上盐和油，进烤箱摄氏度，烤30分钟。
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锅中加油，煎炒羊肉。
然后加入水和所有香料。高压锅炖煮10分钟/普通炖煮，中火40-60分钟。直到软烂（如果用鸡肉就要减少时间）。
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步骤2所加的香料（不包括右边的姜黄粉，黑胡椒粉，盐）。
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平底锅下洋葱和辣椒，炒几分钟至变软。
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炖好的肉捞出。
再把炖煮好的肉汤过滤，然后加入姜黄粉，盐，黑胡椒粉，番茄膏，适量水（水多少看米的品种，作者最后连带肉汤是5.5杯），搅拌均匀。
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锅底刷油。依次摆番茄片，茄子片，土豆片，羊肉，洋葱辣椒，米（按压一下）。最后倒入高汤（应该刚好没过米）。
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中高火煮7分钟，至开始冒大泡。
转小火，盖盖子，炖煮50分钟。
煮好后关火，焖5-10分钟。 -
把盘子放在锅顶，然后双手按住，把锅翻过来底朝上。静置一会，让米饭自己掉到盘子上。最后慢慢把锅拿走，撒上坚果和欧芹，就完成了！
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小贴士
最后煮饭最好用不粘锅。
蔬菜还可以放西兰花，胡萝卜或者其他自己想吃的。肉可以换成鸡肉。
最好使用印度香米，泰国香米这种长粒籼米。用短粒粳米会很容易炖粘炖烂。
蔬菜还可以放西兰花，胡萝卜或者其他自己想吃的。肉可以换成鸡肉。
最好使用印度香米，泰国香米这种长粒籼米。用短粒粳米会很容易炖粘炖烂。
