广式蒸排骨
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早睡迷人
用料
| 排骨 | 250克 |
| 步骤2 浸泡调料: | |
| 盐 | 1/2 TSP |
| 糖 | 1/2 TSP |
| 玉米淀粉 | 2 TBS |
| 调味: | |
| 盐 | 1/2 TSP |
| 糖 | 1 TSP |
| 玉米淀粉 | 2 TSP |
| 胡椒粉 | 研磨4下 |
| 蒜蓉 | 5克 |
| 豆豉酱/排骨酱 | 1汤匙 |
| 油 | 少许 |
广式蒸排骨的做法
-
★一大碗直饮水放进冷藏室备用。
★排骨清洗后浸泡约15分钟，过程中换几次水便于去除血水。
★倒掉水。 -
A.排骨加入盐搓至起胶，再加入糖和淀粉继续搓至起胶。
B.加入冰水抓匀，冰水刚好盖过排骨表面就可以了，放入冰箱腌制4小时以上（腌制一晚更嫩滑！）。这个过程是让排骨变得更加松软。
C.倒掉水，排骨清洗几次，去除各种杂质。
D.沥干水分，处理好的排骨会变白。 -
★锅里放点油炒香蒜蓉。
★排骨加入盐、糖、淀粉和胡椒粉用手抓均匀。
★再加入豆豉酱抓匀。
★最后加入蒜蓉抓匀，静置15分钟入味。
★大火！蒸30分钟左右，最后可以撒丁点葱花和椒圈。
小贴士
不推荐:李～～排骨酱
