毫华莲蓉伍仁月饼

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“亲爱的朋友们,我最近亲手制作了伍仁月饼,那味道简直绝了!我精选了最新鲜饱满的巴旦木仁,核桃仁、榛子仁、南瓜子仁、花生仁,腰果仁,芝麻仁和瓜子仁,每一颗都饱含着浓郁的香气。在制作过程中,我反复调整面皮和馅料的比例,只为追求那一口恰到好处的酥脆与香甜。当月饼出炉的那一刻,金黄的色泽、扑鼻的香味,让我陶醉其中。一口咬下去,酥脆的外皮瞬间破裂,丰富的馅料在口中散开,层次分明,口感丰富,每一口都是满满的幸福。佒来动手做起来吧!快来尝尝吧,相信你们也会爱上它!”
饼皮30克,馅料45克
以上配方可以做26个75克的月饼

用料  

饼皮
转化糖浆 260
花生油 105克
枧水 7克
中筋面粉 400克
馅料
腰果80克,巴旦木80克,花生80克,核桃100克,榛子仁80克,南瓜子80克,白芝麻40克,黑芝麻10克,蔓越莓20克,红绿葡萄干30克,橘丁50克,盐3克,白莲蓉370克,花生油60克,玉米糖浆40克,
光亮剂:蛋黄1个15-20克,水3-5克,玉米油5克,转化糖浆12克

毫华莲蓉伍仁月饼的做法  

  1. 转化糖浆+花生油搅拌乳化,加入枧水后继续拌匀。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤1
  2. 加入中筋粉拌均匀,看不见干粉即可。盖上保鲜膜松弛90分钟。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤2
  3. 把所有坚果烤熟,颗粒比较大的切成小块。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤3
  4. 把白莲蓉和花生油,玉米糖浆,盐全部混合均匀。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤4
  5. 把步骤三所有坚果果脯倒入步骤四的盆里搅拌均匀备用。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤5
  6. 把馅料都分成45克一个。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤6
  7. 醒面好的面团分成30克一个的小剂子。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤7
  8. 四周压薄,包入馅料。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤8
  9. 全部包好,用模具压出自己喜欢的花纹,放在烤盘上。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤9
  10. 定型烘烤温度中下层200烤8分钟
    取出烤箱稍微降温刷光亮剂。
    再次烘烤中间层上火165度下火175度度烤15分钟左右上色满意即可。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤10
  11. 独家秘制豪华伍仁月饼上线!精选优质的各种坚果原料,饼皮都是自己熬制的转化糖浆,纯手工匠心制作,还没有出箱就能闻到月饼的香味儿,每一口都饱含着满满的诚意与祝福。甜而不腻,香酥可口,是您中秋佳节的最佳选。

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤11
  12. 自己下厨做的伍仁月饼,刚出炉就惊艳了时光。果仁饱满,味道醇厚,一口接一口,好吃得完全不顾形象啦!快来尝尝我的杰作!

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤12
  13. 放凉后带上一次性手套要讲究卫生,这样才能增加月饼的保质期,放好到袋子里放入一个50型脱氧剂,再用封口机封口,24小时后就慢慢地回油了。保质期一个月内要吃完,

    毫华莲蓉伍仁月饼的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2024-07-22 21:05:33
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