肉松小餐包

提前一晚准备中种，水和干酵母混合倒入高筋面粉中搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵盖上保鲜膜室温发酵1小时，发酵至2倍大放冰箱冷藏一晚。

制作主面团，除黄油和盐以外的食材混合，揉至面团出厚膜加入黄油和盐，揉至面团出薄膜进行第一次发酵，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。

面团均分成16份揉圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。

蛋黄酱和沙拉酱 2:1 混匀，面团擀薄包入酱料和肉松捏合收口，收口朝下放入烤箱进行第二次发酵至2倍大。

表面刷上酱料，撒上一些肉松。

上下火170度烤17分钟。