泡椒

辣椒挑选新鲜，没有破损的
洗干净晾干水份备用
❤️辣椒品种没有太多的讲究，身边能买到的就可以做泡椒。
不过考虑口感问题，尽量选皮薄，嫩一点的。

大蒜瓣🧄洗干净备用

玻璃罐🫙一定要：无水无油

罐子🫙倒入适量白酒，摇匀后倒出来（起到杀菌效果）

辣椒均匀塞入容器，尽量压紧实。
瓶口放入大蒜
放入冰糖，盐，白醋，凉白开。
水要没过食材。
封口之前再加一点点白酒。

密封，避光，阴凉通风处储存一个月

因为加了白醋，所以可以缩短泡椒的时间，差不多半个月就可以试吃一下看看味道

不加白醋也可以做泡椒。

白酒起到一个抑菌效果。如果没有可以不放