家常牛肉饼

面团按上面比例揉好，如果早上做可以前一天晚上整理好放冰箱冷藏，我一直这样做，可以缩短做早餐时间，如果是当天用，提前2个小时左右准备，具体的步骤可以去看我的另外一个配方，土豆丝饼，用料做法差不多，根据自己喜好选择做哪些馅料的饼。

牛肉我是喜欢买一批，分小块放冷冻，吃的时候拿出一块，晚上睡觉前从冷冻放冷藏，第二天刚好融一点，又带点冰，这样的状态打出来有点嚼劲，不会太柴，包饺子我也喜欢这样做，猪肉也是按这样的操作方法。
牛肉不要打太碎，加入喜欢的调料，不要加水，不太适合水份太多

揉面好了以后静置半个小时，分成12等份，面团表面一定要涂油，我是直接手涂油处理，这样油不会太多，处理好的面团，放冰箱盖保鲜膜冷藏一夜第二天早上拿出来直接用

面团拿出来特别软，很有筋性，面板涂油，把面团按压成2-3倍大面皮

中间放上牛肉，均匀涂开，边边不要涂到

盖上差不多同样大的面皮

用手指把两张面皮边边按上

按完是这样的

面皮比较软，把饼三分之二放用大拇指一侧，这样整个饼就可以拿放手心了

拿到手心以后，把整个饼慢慢向外撑，撑一下停一下，撑一下停一下，继续撑，撑到很薄了，就可以了，撑烂了也没关系，馅不会露出来的

平底锅下少于油，把饼放下去小火慢煎，时间根据饼的厚度

两面煎熟就可以了

这个饼皮很全，凉了也不会发硬

容易煎熟

一口下去，好香