柱候酱和红腐乳。
备料:
1、将牛腩飞过水,洗干净,切好。
2、切好姜片备用,可以切厚一点姜片。
3、柱侯酱,红腐乳,蚝油用一个碗调好备用。
4、八角,香叶,桂皮用水浸泡2分钟后洗干净,备用。
5、提前烧好一壶开水备用。
热锅凉油,把牛腩放入煸炒。一定要炒干水分。炒干水分 放盐,让牛腩有点底味,再煸炒一下
把姜片,八角桂皮,香叶放进去,一起继续煸炒出香味。
有点焦香闻到香味时就淋一圈白酒。继续煸炒~
再加入调好的酱料,加入生抽,老抽后继续煸炒。怕糊锅就中火炒
此时锅里有酱香味,有焦香味。锅边是焦焦的,是正常。再先加入小半碗开水,继续炒出酱香味。可以看到酱料浓稠,闻起来很香。
炒香后转入砂锅,加开水至浸过牛腩。煮还会干点水的。看切牛腩大小,我这比较大块,煮开后小火慢炖1个半小时!口感时间看个人喜好~
喜欢吃萝卜的,在最后把萝卜放下去煮10分钟~15分钟即可。
牛腩粉也超级好吃~😋
超好吃😋