柠檬巴巴路亚🍋

所有食材拍个照

准备6寸蛋糕模，用巴斯克蛋糕折纸法垫上烤纸

柠檬用盐搓洗，冲洗干净

柠檬擦出皮屑，不要擦到白色部分

1）小锅子➕柠檬皮屑➕牛奶小火煮沸，关火。
2）盖上锅盖，焖一会儿。让柠檬香味更好的释放。

吉利丁用冰水泡软

蛋白、蛋黄分离。蛋白不用。

蛋黄➕糖，搅拌均匀

柠檬奶液再次小火煮沸

蛋黄液搅匀，边搅边将柠檬奶液一点一点加入到蛋黄液中，搅匀。
tips：一定要一点一点加，柠檬奶液很烫，当心变成蛋花汤

将调好的奶液倒回小锅中，开最小火不停地搅拌，把它收浓稠。
tips：收到奶液能挂在硅胶铲上，用手指划一道不会快速聚拢就可以了（看视频）

1）将奶浆过筛，去掉柠檬皮
2）➕吉利丁片，乘热搅拌融化
3）➕10克鲜柠檬汁搅匀、晾凉备用

打发淡奶油，打至浓稠，如酸奶状
tips：这次打得有点厚了，打到有纹路就可以了。

将奶浆倒入打发好的淡奶油中搅匀，面糊拎起来很顺滑的流下来，这样就做好了

倒入模具，包好保鲜膜，入冰箱冷藏一晚

擦柠檬皮装饰一下

冰淇淋口感的巴巴路亚😋😋