将鸡块洗净
和葱姜一起下入冷水中，焯水后捞出
去除焯水后鸡块的水分，避免一会下锅后溅油
热锅冷油下鸡块，煎一会
鸡块两面呈金黄色后下入准备好的姜片和辣椒
翻炒片刻后，按顺序加入生抽，老抽。等鸡块快熟时加入辣椒面。辣椒面不要过早加进去，不然容易发黑变糊。
翻炒几下等辣椒面都挂在鸡块上后就能出锅了。
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厨猫日记
