百香果冰淇淋蛋糕

🙊制作百香果蜂蜜晶冻
吉利丁片提前冷水泡软，滤去水分后隔水融化，与其余材料混合均匀，冷藏 4 小时以上。

🙉制作百香果冰淇淋
蛋黄加入细砂糖，打发至体积变大，颜色发白。
小火加热牛奶至微沸，凉至不烫手（40℃ 左右），分多次倒入蛋黄糊中搅打均匀。
小火加热混合物，不断搅拌，不要煮沸，直到混合物变得浓稠，冷藏 1h。
淡奶油打到七分发，分多次加入冷藏过的混合物拌匀，再加入百香果汁拌匀，冷冻 5h。
冷冻期间每隔 1 小时搅打一次，减少冰渣产生。

🙈制作柠檬戚风蛋糕底
蛋黄蛋白分离备用，烤箱 130℃ 预热。

水、玉米油、新鲜柠檬汁搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
蛋黄糊最终呈现细腻有光泽的状态。

蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至九分发，与蛋黄糊混合拌匀。

蛋糕糊装入纸杯，入炉，130°C 烘烤 60min（最后 10min 视上色程度适当控温）

🐵组装蛋糕体
纸杯蛋糕冷却后，用小刀在蛋糕中心划十字，挖出部分蛋糕体，塞入百香果晶冻填充。冷冻 10min 后取出，挖百香果冰激凌球覆盖蛋糕表面。

开吃！