石锅豆腐
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消失于江湖
用料
石锅豆腐的做法
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准备豆腐切厚片（嫩豆腐）五花肉切片，鹌鹑蛋，一个鸡蛋打散，葱白切段，姜片，蒜切碎，八角一个，香叶2片，桂皮大拇指甲盖大小就够了
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准备石锅或者砂锅，葱姜蒜小米辣八角桂皮放进去，注意不要放油
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另起炒锅，加油多加点没事，先煸炒五花肉让其出油，略有焦黄盛出
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煸炒好的五花肉倒入石锅
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豆腐和蛋液准备好
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豆腐蘸蛋液后进油锅
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豆腐煎到一面发黄翻面，两面都变色后盛出。
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煎好的豆腐盖在五花肉片上面
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剩余油继续煎鹌鹑蛋，煎至虎皮状盛出
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鹌鹑蛋倒在豆腐上面
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开火，开始调味，倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺黄豆酱，四五颗冰糖，一点蚝油，半碗水加盖最小火15分钟
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15分钟后尝下咸淡，看需不需要加盐，开大火收一下即可
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小贴士
1、用嫩豆腐或者老豆腐都可以，各有不同风味，盒装的内酯豆腐不行，这个太嫩了无法操作
2、石锅砂锅都可以
3、煎制过程中油不够了随时加油，裹蛋液的豆腐比较费油，煎的时候油不怕多
4、这个菜比较麻烦费时间，忙的时候慎做
2、石锅砂锅都可以
3、煎制过程中油不够了随时加油，裹蛋液的豆腐比较费油，煎的时候油不怕多
4、这个菜比较麻烦费时间，忙的时候慎做
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