糯叽叽的怀旧小吃「老式南瓜饼/南瓜夹心饼」

准备好所需食材
⚠️南瓜品种可选自己喜欢的。贝贝南瓜香一点，但是吸水量也低，用量就会多一点。

饼干大小、口味随意。我用的是这种10厘米左右的小饼干。

南瓜削皮蒸熟后，趁热加入糯米粉混合均匀，再加入猪油揉成团。

⚠️关于水量：每种南瓜吸水度不一样。
①如果面团太软太湿，继续加糯米粉，直到揉成不粘手的面团(戴手套操作)；
②如果面团太干，可以加一点热牛奶，或者蒸南瓜剩余的水，直到揉成不粘手面团(戴手套操作)。

揉成戴手套不粘手的光滑面团。
⚠️不戴手套还是有点粘手的。

面团分成50克左右。上下夹上一片饼干。
⚠️面团的重量看饼干的宽度，可以随意调节。

侧边均匀裹上一层白芝麻，稍微

像这样子。

把周边按实、再次整形。

「全程小火」
锅内宽油，油温六七成热的时候，放入南瓜饼小火慢炸。

中途要翻面、侧身炸。
⚠️如果油量不能完全没过南瓜饼，就得多翻面，多侧身，避免炸糊了。

炸好的南瓜饼捞出，沥油。
⚠️炸所有东西都是先把食材捞出来再熄火。不要熄火停留捞，容易回油。

「老式南瓜饼」

「老式南瓜饼」

表皮很酥脆，一按就碎。

延展性也特别强，看着油，吃起来其实也还好。