鸡翅洗净,擦干水份后,放入酱油,盐,料酒,蒜末腌制半小时左右
(我之前试过焯水再腌,但不入味,而且煎的时候皮会粘锅,这次就直接生腌吧~)
半个洋葱,切好备用
鸡翅下锅煎一煎(把蒜末拨走,不然煎久了会焦)
腌鸡翅留下的调料和蒜末
加入蚝油,胡椒粉
再加入生抽,一点老抽便于上色,一颗冰糖
加半碗水搅拌均匀备用
鸡翅小火煎成两面金黄即可,但不要煎得很焦很干
换个小砂锅(广东人还是觉得砂锅煮的菜香😁)加入少许油和姜片,把锅烧热
放入煎好的鸡翅
倒入酱汁,烧开后转小火煲15分钟左右,我这里水多了点,煲15分钟后就打开盖子,大火继续滚了5分钟左右,肉眼可见酱汁变得浓稠起来
还剩一些酱汁的时候收小火,把鸡翅夹出来
放入洋葱,翻炒一下,让洋葱都充分裹上酱汁(千万不要觉得没汁了,就加水。洋葱会出水的)。大概翻炒2分钟左右,就可以把鸡翅铺在洋葱上面了。加点香菜,或者撒点芝麻。盖上锅盖再小火焖2分钟左右,就可以关火啦~
最后我还淋了一点淡淡的蜂蜜水,口感更加丰富。洋葱吸饱了汁水,鸡翅也不柴不腻~小朋友超爱❤️