一口爆浆🔥北海道纸杯蛋糕
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文艺狗101
云朵般柔软的戚风蛋糕，搭配细腻丝滑冰冰凉凉的卡仕达酱奶油，真的太好吃啦！配方制作的纸杯蛋糕也不会开裂！
用料
| 卡仕达食材 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 8克 |
| 蛋糕食材 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 43克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
一口爆浆🔥北海道纸杯蛋糕的做法
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先做卡仕达酱，蛋黄加糖搅匀，在加入玉米淀粉
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搅匀
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牛奶加热到边缘微微有小气泡，倒入蛋黄液中搅匀
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再过筛到奶锅里
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小火加热至浓稠
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倒入碗中，贴上保鲜膜，冷藏备用
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开始做蛋糕部分，牛奶和玉米油倒一起，乳化均匀
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低粉过筛加入，搅匀
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鸡蛋分离，蛋黄倒入面糊中，搅匀
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蛋白加入柠檬汁，细砂糖，打发至8成，小尖角状态
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取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
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再倒回打好的蛋白霜中
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将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
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把面糊倒入裱花袋中，挤入纸杯里8分满，轻震模具
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送入预热好的烤箱，中下层110度烤30分钟，130度烤20分钟，150度烤8分钟
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烤好后取出，轻震两下烤盘，侧放在晾网上晾凉
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淡奶油加糖粉打发至微微浓稠状态
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卡仕达酱搅打顺滑
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加入打好的淡奶油
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打发均匀装入裱花袋备用
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蛋糕放凉后戳洞
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挤入卡仕达奶油
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撒上糖粉装饰，就完成了
