咸蛋黄鲜虾豆腐
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人做过这道菜
wenwen私厨
用料
咸蛋黄鲜虾豆腐的做法
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主要食材，熟的咸鸭蛋。
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豆腐切小块，姜葱切小，咸鸭蛋留一些蛋白，大约一个蛋白吧。
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虾去壳，在虾背切一刀，不要切断，拿掉虾线，虾头留着。
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蛋黄压成泥，留一些蛋白，煮的时候就不用放盐，也可以不留蛋白，煮的时候就得放盐。
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起锅煮水焯青豆，大约煮两分钟左右。
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豆腐也倒进去，焯水大约一分钟左右。
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起锅烧热，把虾头炒一下盛出。
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锅里的油炒虾，虾仁炒熟盛出。
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再次放油，炒蛋黄。
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继续翻炒，姜也放进去一起炒。
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加入适量开水
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把所有食材都放进去，不要用力翻炒，用推的方式就可以，煮一会。
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放少许粉水勾芡
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把虾头挑出来，不要了。
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撒葱花，胡椒粉，装盘上桌。
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咸蛋黄鲜虾豆腐
小贴士
简单家常菜，很下饭，蛋白可以留一些，也可以不要。
