椰蓉奶黄面包｜松软好吃的奶黄包
0
人做过这道菜
是小N吖
奶香浓郁又细腻的奶黄馅，烘烤完表面微微脆皮的椰蓉酱，面包体柔软又有弹性，一款好吃不腻的奶黄小餐包
用料
| 椰蓉奶黄面包（12个） | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 全蛋 | 30克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 冰牛奶 | 210克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 25 |
| 奶黄馅 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 少许 |
| 奶粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 牛奶 | 260克 |
| 黄油 | 35克 |
| 椰蓉酱 | |
| 蛋液 | 50克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 椰子油 | 60克 |
| 椰蓉 | 40克 |
椰蓉奶黄面包｜松软好吃的奶黄包的做法
-
【椰蓉酱】
蛋液50g｜细砂糖30g｜椰子油60g｜椰蓉40g
⭕️蛋液、细砂糖搅拌至糖溶解，少量多次慢慢加入液体状的椰子油，搅拌至微微粘稠有纹路的状态，加入椰蓉拌匀即可
-
【奶黄馅】
蛋黄4个｜细砂糖60g｜盐少许｜奶粉20g｜低筋面粉65g｜牛奶260g｜黄油35g
⭕️将除黄油外的所有食材搅匀，过筛入奶锅中，加入黄油，小火边煮边搅拌，熬煮到粘稠状
⭕️该配方可做约470g奶皇馅。晾凉后分成12份（约39g/个）
-
1⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入软化的黄油、盐继续搅拌至能拉出薄膜
-
2️⃣面团一次发酵至2倍大，温度28度，湿度75%
3️⃣发酵好的面团平均分成12份（约60g），滚圆松弛20分钟
-
4️⃣松弛好的面团重新排气，包入奶黄馅，捏紧收口，放在烤盘上
5️⃣面团二次发酵至约2倍大，温度35度，湿度80%，30-40分钟
6️⃣面团表面挤上椰蓉酱，撒上杏仁片装饰
-
-
7⃣️烘烤，上火220度下火180度15分钟左右，烤至表面金黄色
-
-
-
-
-
