鱼片的万能公式 酸菜鱼，酸汤鱼，青椒鱼……
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芝麻开门000
用料都在过程里
用料
| 野生乌鱼 | 1条 |
鱼片的万能公式 酸菜鱼，酸汤鱼，青椒鱼……的做法
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野生乌鱼一条，最好2斤，不要太大。打掉鱼鳞黏膜
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开片
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贴着骨头
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反向撕开，去除鱼肚长骨，剪段骨头
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斜切刮片，最后厚片对半裁开
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加少许猪油，菜籽油
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倒入鱼骨头，生姜，葱，少许白酒去腥，煸炒至金黄色
加少许盐煸炒
放一碗开水煮汤
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鱼片加少许盐，料酒
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顺时针揉搓，到粘稠，用清水冲洗
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清水冲洗后吸干水分
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加盐，料酒，腌鱼粉，重复第一步顺时针搅动，适当摔打五六次，不洗，鱼片已做好
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摔打图
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此时锅里汤已白，捞起骨头
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加入配料，藤椒鱼我用三次，酸菜鱼用一次，我怕辣
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汤开后，关火，均匀放入鱼片，开火烧开，即可入碗，撒芝麻，蒜泥
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完美的鱼片，嫩，滑，弹
这是我的最爱，记录下来等妈妈老了烧给她吃。😂
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补个腌鱼料
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完美！
