菠萝生炒排骨
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人做过这道菜
寶寶Princess601
这个菜叫糖醋排骨也行，想做酸甜口感的肉类都可以试试这个做法，一通百通
用料
| 菠萝肉 | 200克 |
| 排骨 | 850克 |
| 洋葱块 | 60克 |
| 青椒 | 45克 |
| 红椒 | 25克 |
| 黄椒 | 15克 |
| 腌制排骨需要的配料： | |
| 盐 | 0.2克 |
| 白胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 白砂糖 | 0.1克 |
| 淀粉 | 46克 |
| 生鸡蛋黄 | 4个 |
| 糖醋汁配比： | |
| 清水 | 250克 |
| 蕃茄酱 | 100克 |
| 白米醋 | 30克 |
| 白砂糖 | 16克 |
菠萝生炒排骨的做法
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买肉厚的排骨，排骨提前泡血水，期间多换几道水
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菠萝去皮、剃掉黑点
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菠萝肉切薄片再切块
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青、红、黄椒切块、洋葱切块
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糖醋汁的配比：清水250克、蕃茄酱100克、白醋30克（小孩子怕酸的可以用15克）、白砂糖16克搅拌均匀
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排骨捞起控干水份
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水烧开下排骨飞水，捞起控干水份
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再用厨房纸擦干水份（一定、一定要擦的干干干干的，这样后面炸才不会溅油）
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真的是一点水都看不到，感觉用了十来张厨房纸巾
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擦干水的排骨用0.2克盐、1/3茶匙白胡椒粉、0.1克白砂糖、4个鸡蛋黄抓匀
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让每块排骨都上浆
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如图这个样子
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然后每颗排骨沾满一层薄淀粉（如果你喜欢厚淀粉就多沾点）
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全部裹上淀粉
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油温烧到筷子插下去冒泡（如图）
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下裹好淀粉的排骨炸5分钟，排骨下锅后调中火
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捞起控油
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排骨表面已经炸到金黄
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锅里洗干净，另下油烧热，下青、红、黄辣椒块、洋葱炒三十秒
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下菠萝炒三十秒
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下糖醋汁
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再下排骨，大火煮开，转中小火煮四分钟
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转大火收汁，装盘即可
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菠萝生炒排骨就做好啦
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酸甜可口，大人小孩都爱，快来试试吧😊
