烂糊的咖喱牛肉

备菜——牛肉切块，牛肉缩水，所以要在想要的大小的基础上切大一圈。土豆胡萝卜圆葱切丁，胡萝卜比土豆稍微小一点，因为不容易烂。

牛肉凉水下锅，加一片姜少许料酒，水开后再煮大约三到五分钟关火捞出，放到加了热水的电压力锅里，选炖肉模式，锅里放葱姜蒜，花椒大料，料酒，都不用太多，牛肉主要起到一个炖烂的过程，清炖去肉腥味就可以。

等牛肉炖好后，炒锅起锅热油，下所有切好的备菜和牛肉，翻炒出香味后把炖牛肉的清汤倒入炒锅，稍微没过食材即可，炖大约十分钟到十五分钟，关火下咖喱块（其实就是按照咖喱块上的食用步骤来）化开小火微炖一下，完成。