🪭红枣山核桃红糖馒头卷○国潮馒头

红糖是有点结块的，需要提前用热水化开，直接倒入面团，不容易搅拌均匀。

红糖用热水化开，搅拌均匀，加入冷水和老抽，再次搅拌均匀
老抽只是为了上色，没有味道的，放心

直接加入酵母，搅拌均匀

倒入面粉里，揉成团就可以了

备注: 揉面🌾/5 分钟（小美厨师机）

取出面团，再次揉面，团圆揉光

放入碗中，盖保鲜膜，发酵至2倍大

面发旺了，发了1个小时（26℃）

准备配料，红枣去核剪成两半，大块一点更有口感，糯叽叽

生碧根果烤 10 分钟，更香，不切碎

发酵好的面团，加入剩下的红糖，再次揉面排气

取出揉好排气均匀的发酵面团

擀大擀薄，1元硬币厚度，不要太薄，不然吃起来就没有馒头的口感了

表面喷水，撒上干桂花，不喜欢或者家里没有的也可以不放

然后再喷点水，撒上黑芝麻，用手按按在面团上

撒上红糖，跟面粉拌在一起的红糖粉

再次喷水平铺上烤好的坚果

然后铺上满满多多的红枣

卷起来，紧紧的卷，一边卷一边轻轻按压卷子

最后在收口处把面皮按薄卷起来

收口朝下撒干面粉，轻轻搓一下面团，让它粘连起来

平均的用刀快速切等份剂子

然后整整形，团团圆，弄好看一点

上蒸笼准备二次发酵至 1.5 倍大，馒头下面可以垫个纸，这样防止红糖漏出来，快发酵好的时候准备烧开水

发酵到面团明显变大，托起来是轻飘飘的，用时 25 分钟（27℃）

上锅蒸 20 分钟，开盖出锅