芋泥紫米馒头卷○国潮馒头
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人做过这道菜
黑沙滩小鲨鱼
用料
| 主面团 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 紫薯粉 | 6克 |
| 糖 | 5克 |
| 水 | 160克 |
| 酵母 | 3克 |
| 芋泥馅（破壁） | |
| 芋头 | 400克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 糖 | 30克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 紫薯粉 | 4克 |
| 紫米馅 | |
| 紫米 | 200克 |
| 糖 | 30克 |
| 炼乳 | 30克 |
芋泥紫米馒头卷○国潮馒头的做法
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干紫米 200 克 提前浸泡一夜，然后电饭煲煮饭水量煮熟，芋头也可以架在上面一起蒸熟
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主面团所有食材混合均匀，揉成团
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盖保鲜膜，基础醒发20分钟
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熟紫米加糖/炼乳，搅拌均匀至弱懦拉丝，备用
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熟芋头加牛奶/糖/炼乳/紫薯粉，用破壁机打均匀，备用
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面团发酵完毕后，擀大
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铺上厚厚的紫米馅
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再铺上芋泥馅
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从一头卷起来
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收口处擀薄，卷起，收口朝下，压紧
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平均切等份剂子
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简单的整形一下，弄弄圆
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再次发酵至1.5倍大
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上锅蒸20分钟
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⚠️整理记录很不容易，但秉承着乐于分享。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，没必要没事差评给低分。大部分翻车案例都是因为没有严格按照步骤操作，或者自行修改了食材或用量，关键点遗漏...
