🌮复刻Chipotle炖猪肉丝Carnitas

准备食材

- 蒜剥皮。
- 洋葱随意切成小块。
- 墨西哥辣椒 jalapeños去茎随意切断，如果怕辣的话可以在这个步骤给辣椒去籽。
- 橙子切成小块。精致做法：将橙子挤成橙汁。
- 把青柠切成小块。精致做法：将青柠挤成青柠汁。
- 如果买到的猪肩肉有过多的肥肉，最好去除。

将猪肉随意切成小块，平铺在高压锅底部，再在上面放入所有猪肉炖料，高压锅上压力炖40分钟。
如果上个步骤中的橙子和青柠没有挤成汁，则这个步骤需要在锅中加入少许水，以防止最开始的时候糊锅。

保留汤汁，将猪肉碎与高压锅中剩余所有调料沥干汤汁后全部倒入平底锅，扔掉月桂叶，使用叉子或者筷子将肉撕碎。将肉平铺在锅底，小火煎到猪肉发黄且微微变焦飘出香味，随后再淋入一些汤汁保持滋润。如果猪肉太多，可以分批次完成。

随意搭配米饭、墨西哥玉米薄饼 （Corn Tortilla）、生洋葱、玉米粒、西红柿、莎莎酱（Salsa）、酸奶油（Sour cream）香菜、青柠等一起食用！