5g酵母+温水(不能过热,摸着有点温温的感觉就可以了,否则会把酵母烫S的)搅拌均匀备用。
500g面粉+鸡蛋+上面的酵母水+盐揉成光滑的面团。应该会有点黏手,我用厨师机揉的面没有这个烦恼😄,盖上保鲜膜,发至蜂窝状(今天早上室温大约27度,我用了40分钟)
趁着发酵的时间,把小葱洗干净,沥干水份,切好备用。
发酵完成后,避免黏手案板上倒点食用油(无味的那种),将面团移至案板,稍微揉下排气,平均分成三块。
面团按压成手掌大小的圆饼,上面倒点五香粉和椒盐(或者大家可以尝试下用十三香,我家里没有,所以我用了上述材料),再把小葱放上,然后就跟包肉包子一样的手法包好,擀压成饼(大概5~6毫米的厚度是我最喜欢的。我试过一次擀的很薄,像手工面的那种厚度,结果出来的成品不松软)
平底锅(电饼铛也可)加油,量稍多点,我是铺了半个锅底的量,然后把饼放入锅中,煎至两面金黄出锅,稍微晾凉,切了就可以开动了。