绿豆提前泡水放冰箱,最好是3小时以上,主要是为了煮的时候容易烂不做这步或者少些时间也行,就是煮的时候要久一点。
其它几味,莲子百合陈皮蜜枣也泡一下。
陈皮注意用的是如图这种老陈皮。
上锅,先放绿豆进去,煮开后大火持续个五分钟。
加入猪骨和其他配料,继续大火煮个5分钟,然后再调成小火。
关于猪骨焯水,个人理解焯水呢煮起来就比较简单没那么多浮沫,但是感觉肉的香味也少了些;不焯水的话,我试了几次,猪骨够新鲜的话其实浮沫也并不会很多,基本上用勺子简单撇几下浮沫就好了,这个方式汤会浓郁一点,肉味明显一些。 所以现在煮猪骨的话,只要不是分量特别多,我基本都只是洗干净但不焯水。 供参考吧~
调成小火继续煮一个小时,最后放入盐,即可关火开喝啦~
后记,不得不说绿豆这玩意真的很神奇,咸甜均可。无论是绿豆糖水,绿豆糕这种甜食,还是绿豆老火汤,粽子这种咸的,都特别好吃,爱了爱了,下次再试试绿豆还有没更有趣的做法~😆