梅菜扣肉

最好一整块长方形的，一分为二后成正方形

五花肉洗净..放入冷水锅中.放入葱段.生姜，料酒，八角
随意放……
但不需要放太多哈

煮好后趁热捞出，拿竹签或者叉子，直接在表皮上戳戳戳，乱扎洞，但一定要扎到位。

放入准备好的盐巴. 用盐巴抹遍!（有些人喜欢放老抽）

锅中放油
油能盖过皮就好
把五花肉的肉皮朝下 小火煎，
一定要盖锅盖!让它在里面慢慢煎，皮浮起微黄。（我比较喜欢煎完皮又把肉也煎一下）注意安全哦，被油炸的感觉不好受😭

煎好的扣肉，放冷水里泡一泡，泡软了好切……

1:梅干菜洗净..
切好，放入冷水中浸泡，可以提前浸泡.怕太咸，泡开了就挤掉水分即可。
2:把扣肉切好，每一片都抹上调好的料汁.抹好后.要把肉皮那一面朝下.摆好在碗里。
抹完后把剩下的料汁倒进碗里!把梅干菜铺在上面，盖个盘子放高压锅压20分钟……

用个盘子快速倒扣过来摆好就可以啦！

放点葱花点缀一下肥肉相间的扣肉，
完成啦！