金腿五仁月饼
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金字火腿
用料
| 转化糖浆 | 160g |
| 枧水 | 5g |
| 花生油 | 68g |
| 普通面粉 | 230g |
| 熟糯米粉 | 120g |
| 玫瑰花酱 | 20g |
| 花生油 | 30g |
| 水怡 | 120g |
| 火腿丝 | 100g |
| 坚果 | 450g |
| 杏仁片 | 80g |
| 白芝麻 | 80g |
| 水 | 20g |
金腿五仁月饼的做法
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转化糖浆、枧水、花生油搅拌均匀，加入面粉混合，醒发2小时。捏成23g一个的小球
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熟坚果切成大颗粒，加入杏仁片、白芝麻、火腿丝、熟糯米粉、玫瑰花酱、花生油、水怡搅拌均匀，捏成52g一个的小球
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收紧虎口搓圆，裹上一层面粉，放入模具压一压
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表面喷上水，烤箱预热至190℃，170℃烤10分钟
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冷却5分钟刷上蛋液，160℃再烤10分钟，回油1晚更香
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完成
