蔥麵包（進階版）
0
人做过这道菜
ClaireC要吃也要動
就是想要有柔軟口感又帶蔥香撲鼻的味道，麵團用的是波蘭種加上湯種，香蔥自己調配了義美香蔥油及無水奶油，出爐了2天家裏還是有蔥麵包的味道😋
用料
| 波蘭種（事先養好） | 160克 |
| 湯種（高粉/水 各50克） | 約65克 |
| 主麵團： | |
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 鮮酵母 | 6克 |
| 雞蛋1顆 | 50克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 鮮奶油 | 40克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 鹽 | 3克 |
| 黃油 | 40克 |
| 香蔥料： | |
| 蔥（越碎越好） | 100克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 無水奶油 | 60克 |
| 香蔥油（或豬油） | 30克 |
| 鹽、胡椒 | 適量 |
蔥麵包（進階版）的做法
-
附上燙好的湯種（水先加熱到手摸～熱且不燙手，倒入粉中攪拌均勻）放涼冷藏，隔天再使用。
麵團：所有材料混合攪拌成團，後下黃油出膜
一發40分鐘
-
香蔥料：蔥洗淨瀝乾快速切小段再切細碎，或用攪拌機打粗碎，主要讓葉綠素展現出來
把香油、無水奶油快速攪打呈乳化狀，再分次慢慢加入蛋液一邊攪拌，加胡椒粉、鹽調味，入冰箱冷藏保存。 -
麵團一發完成分團，約120克可分6團，進行二發
二發完成後，烤箱預熱，麵團表面塗刷蛋液再舖上香蔥料後入爐～
（這次分了4份作蔥麵包、另2個作了甜口的）
-
烤箱設定205度（可分上、下溫，建議上溫210度/下溫180），烤製12-15分鐘
-
香噴噴的麵包出爐～終於實現口感柔軟、蔥香十足的懷念味道！
小贴士
1.蔥切的越細越好，也可料理機攪拌一下。
2.出爐時可輕刷上油或蛋液，讓蔥保持青綠、麵包也會帶亮澤感。
2.出爐時可輕刷上油或蛋液，讓蔥保持青綠、麵包也會帶亮澤感。
