糖醋鲤鱼（王刚老师版）
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用料
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糖醋鲤鱼（王刚老师版）的做法
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去除鱼鳞、内脏、心脏、牙齿 擦除黏液改刀
45度切进去 贴脊骨改7刀
另一面错开改6刀
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生姜大蒜拍散 剁碎备用
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陈醋30g 米醋80g 清水200g 白糖150g 食用盐一勺 搅拌均匀备用
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200g土豆淀粉 面粉50g 少量多次加入啤酒搅拌均匀 将糊调成可以拉出细丝
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锅烧热加入宽油 油温六成热
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将淀粉糊均匀挂在鱼上 （鱼先擦干再上粉）
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捏头尾双面略炸 定型后再下锅
完全定型后用漏勺装起 小火炸5min 将没炸到的地方装上热油
炸至外表酥脆里面熟透 捞出摆盘备用
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底油爆香 下入姜 蒜粒
加入糖醋汁 开大火 烹香后
转中小火熬制5分钟 加入老抽调色 加入半勺盐
5分钟后加入土豆淀粉勾芡（共3次）
汤汁烧开 锅离火 第二次勾芡
汤汁烧至略开 锅离火加入水淀粉拌匀受热
加入少许热油
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