清水牛肉/酱牛肉（电饭锅版 超省事）
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天青色等烟雨Queen
用料
| 无盐清水牛肉： | |
| 牛腱子1个 | 900g左右 |
| 生姜 | 4-5片 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 花椒 | 15粒左右 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 洋葱 | 4-5切块（没有小葱可以洋葱替代） |
| 酱牛肉： | |
| 牛腱子1个 | 900g左右 |
| 卤肉料包 | 1小把（多了苦） |
| 甜面酱 | 100g |
| 生抽 | 70g |
| 老抽 | 30g |
| 零卡糖 | 40g |
| 松茸鲜 | 适量 |
| 洋葱 | 4-5切块 |
| 生姜 | 4-5片 |
| 小葱 | 3-4根 |
| 料酒 | 1-2勺 |
清水牛肉/酱牛肉（电饭锅版 超省事）的做法
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清水牛肉：清洗干净后
一整个一整个不切不切冷水下锅焯水 （不切可以减少牛肉缩水的克重）
焯好水后锅中放入所有材料
一整个牛腱子直接放入电饭煲
按粥汤模式（1个小时30分钟）
时间到了拿筷子中间戳一下
能戳穿但稍有阻力 捞出放盘子晾凉即可
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这是煮好的整个牛腱子
生牛腱:900g 熟牛腱：577g
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把牛肉汤过滤一下装入盆里
用来煮面煮粉丝煮个清汤火锅都是极好的
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酱牛肉：
一整个牛腱子泡血水2-3小时左右
泡到水没有那么红变清即可
将一整个泡好血水的腱子肉沥干水份
擦干表面水渍后把所有材料加入容器
放入冰箱冷藏腌制48小时
期间隔12小时翻个面
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将腌好的一整个牛腱子直接
连汤带肉倒入电饭锅
对无需额外加水 无需额外加水
按粥汤模式煮 1个小时30分
期间煮到一半可以翻个面继续煮
时间到了拿筷子中间戳一下
能戳穿但稍有阻力
煮好保温30分钟左右
捞出放盘子晾凉即可
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看时间差不多快煮好了
把煮好的鸡蛋剥壳放入锅内一起卤
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也可以等牛肉煮好后捞出
过滤出汤汁 再放入鸡蛋浸泡也行
反正鸡蛋是已经煮熟的
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酱牛肉不知是因为腌制过的
还是先前生腱子时泡过血水的原因
水份丢失的较少
生牛腱：900g 熟牛腱:650g
