两个鸡蛋打入一个空碗里，打碎。（加几滴白醋或者柠檬汁）先炒鸡蛋，蛋液凝固盛出。锅中多一些油，加入隔夜米饭，爆炒。（如果米饭太黏或者一团，先加一些油，用手捏碎，再炒）加入炒好的鸡蛋、青椒碎，沿着锅边加入少许生抽、食盐。喜欢老干妈可以加一勺，味道更好。第二种方式：米饭与鸡蛋先混合，再炒。
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