又老又蔫也可以做出简单美味家常茄子
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人做过这道菜
金融文艺小妖
家里的茄子买了几天了，今天周末没有什么库存菜了，不得不吃掉茄子
晚上没菜，继续吃茄子，同样做法，晚餐把忘了吃的煮鸡蛋，剩下的一点胡萝卜丝，一起炒又是不同味道的茄子
晚上没菜，继续吃茄子，同样做法，晚餐把忘了吃的煮鸡蛋，剩下的一点胡萝卜丝，一起炒又是不同味道的茄子
用料
又老又蔫也可以做出简单美味家常茄子的做法
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把这只蔫了的老茄子洗净，切段，改成长条，撒些盐腌2分钟，然后挤掉水分
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热锅下油，油不用特别多，正常炒菜的量就差不多，把几片腊肉小火煎出油，用猪油也一样，
茄子平铺放进去，尽量每个茄子条都能煎到最好，不要着急翻炒，和放盐
中小火煎至金黄，翻面再煎，再放辣椒，再放少许盐
然后把切碎的蒜末放进去翻炒一小会，再放一丢丢生抽，无需其他调味品，味道真的很好
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茄子皮变成好看稍微浅些的紫色，虽然茄子老，籽大，但是这么做出来的茄子既不需要很多油，又特别软糯，茄子本身自带的一点点甜已经完全激发出来
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如果是像我晚餐清库存，茄子煎的差不多时，就放厚片鸡蛋煎，再放辣椒，胡萝卜丝
放鸡蛋，煎出鸡蛋黄的味道更好吃，带点沙沙口感的香味，味道更丰富，但不会油腻，光盘时，盘子里没有多余的油
