酥皮馅饼

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用料  

月饼油皮:
面粉 250克
白糖 25克
花生油(玉米油) 50克
110克
油酥:
面粉 180克
花生油(玉米油) 80克
馅料
枣泥 适量
花生碎或者花生泥 适量
黑芝麻面 适量
蛋液 适量(刷月饼表面)

酥皮馅饼的做法  

  1. 将面粉,白糖,花生油混合均匀,然后将水多次少量加入,揉成光滑面团。用保鲜膜密封静置醒发一个小时。(增强面团的延展性)

    酥皮馅饼的做法 步骤1
  2. 将面粉和花生油(或玉米油)翻拌均匀,直到没有干面粉。

    酥皮馅饼的做法 步骤2
  3. 将油皮面和油酥面分别分成大小均匀的18份。(上图是一半的量)然后把油皮面团揉圆压扁,用一份油皮把一份油酥包起来,包好后收口朝下放置,速度慢的包好后要及时盖保鲜膜密封起来再包下一个,面团保持柔润才不容易裂开。同样的方法将所有油皮和油酥包好。

    酥皮馅饼的做法 步骤3
  4. 包裹好油酥的油皮用掌心轻轻压扁,擀成椭圆形。

    酥皮馅饼的做法 步骤4
  5. 将擀成椭圆形的面皮从一头卷起。放在盆里。

    酥皮馅饼的做法 步骤5
  6. 这是一半的量。全部完成后密封醒发15--30分钟。以保持面团的延展性。

    酥皮馅饼的做法 步骤6
  7. 把卷过第一遍的面皮再次轻轻压扁,擀成长条状,再一次从一头卷起成圆柱形。

    酥皮馅饼的做法 步骤7
  8. 重复上面做法,将九份卷过第一遍的面皮全部二次卷起成圆柱状。再次密封醒发15--30分钟。
    等待面皮醒发的时间,我们把馅料混合翻拌均匀,备用。

    酥皮馅饼的做法 步骤8
  9. 把醒发好的面皮收口朝上,食指在中间压一下, 把两头朝中间压平,擀成圆形。擀好的面皮放在手上,放上馅料,(馅料可以根据个人口味变换)然后把面皮裹起来收口,整形,收口朝下,用掌心压扁,放入铺好硅油纸的烤盘中。

    酥皮馅饼的做法 步骤9
  10. 这是做好的酥皮馅饼胚子。

    酥皮馅饼的做法 步骤10
  11. 烤箱上下管预热180度,10分钟。用小刷子把鸡蛋液刷在馅饼面皮上。预热完成后将饼胚放入烤箱,烤箱调到190度20分钟。注意观察饼胚上色情况,看到饼皮烤到金黄色,馅饼烤制完成。

    酥皮馅饼的做法 步骤11
  12. 看看这是烤好的酥皮馅饼,颜色是不是很诱人,看着就有食欲。有兴趣的朋友们,也来试一试吧!

    酥皮馅饼的做法 步骤12
  13. 孩子一吃就停不下来哦!连连夸奖,简直太美味啦!虽然是酥皮馅饼,却吃出了月饼的感觉!
    不同的馅料,口感及味道自然不同,朋友们可以尝试一下哦!做的快乐,吃的开心!

    酥皮馅饼的做法 步骤13
 
该菜谱发布于 2024-07-27 19:59:03
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