金枕戚风蛋糕（原味/奥利奥/海苔肉松）

①蛋黄、蛋清分离，蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻

②牛奶加入色拉油，搅拌乳化至无油花

③筛入低筋面粉、盐，Z型拌至无干粉

④倒入蛋黄，继续拌至面糊浓稠，可缓慢滑落

⑤混合细砂糖、玉米淀粉，取出冷冻至有冰渣的蛋清

⑥分3次加入细砂糖，打发至提起蛋白霜有坚挺小尖角（中低速打发至大眼泡，倒入1/3细砂糖；继续打发至泡沫细腻，倒入1/2细砂糖；转低速打发至有纹路，倒入余下细砂糖）

⑦烤箱150°自动预热，勺出部分蛋白霜与蛋黄糊混合，蛋抽J型切拌均匀；倒回至余下蛋白霜处，继续切拌，用刮刀抄底拌匀

拌上奥利奥碎
（看，是个爱心的形状）

拌上海苔肉松

⑧部分原味蛋糕糊高处倒入250克蛋糕纸模中，撒点杏仁片；余下蛋糕糊，加入随意奥利奥饼干碎/海苔肉松，稍微翻拌，倒入250克蛋糕纸模中，轻摔2下模具，烤网中层偏下，150° 60min/烤网下层偏上，150° 55min

⑨烘烤10min左右，快速用刀子在蛋糕表面轻划一竖痕（速度要快，不然烤箱温度下降）

（07.27：出炉后，还挺饱满，上色稍深）

（09.01：出炉后，上色不错，杏仁片没烤焦，但有开裂；海苔肉松版，反而挺完美）

⑩出炉后，轻摔模具，震出热气，立起模具，放凉后，密封冷藏保存

上色稍深，可以稍微缩短5min

上色稍深，杏仁片有点焦了，可以稍微缩短5min

奧利奧的内部

原味的内部

海苔肉松的内部

（转下层烘烤，底部上色较深，表面还可以）

奥利奥/原味，原图

肉松/原味，原图