笋干焖烧老麻鸭🦆

处理干净的麻鸭斩件，加入半炒勺料酒抓腌。

是不是老鸭，看嘴和脚，便知。老鸭的嘴常年啄食，嘴部上边沿磨的很平。脚上有老茧，这些特征在嫩鸭身上是看不到的。

底油小火榨出小黄姜香味

鸭子入锅，大火快速翻炒出鸭子中的多余水份。加入半炒勺料酒，嗞一下，继续翻炒。

加入2个八角

再加入2小勺头道酱油

翻炒均匀上色

添加3小碗清水

水量和鸭肉干齐，翻几下，盖上锅盖，大火烧开，改小火焖烧约1小时左右(注 : 如果是嫩鸭，肉鸭，无需太长时间，一般20-30分钟即可熟。)老鸭子需久焖才熟。

烹饪鸭子前，笋干提前用清水泡发30分钟左右，即可泡软化。如果不着急下锅，可以一直泡在水里，中途翻翻面。下锅前，每一片笋子都洗干净，冲洗干净，挤干水份，把笋头尖切掉不要，头尖老，不宜吃。

待鸭子焖烧约30分钟左右时，处理好的笋干切段。

笋干入锅，翻炒均匀，上盖子，再继续焖烧约30分钟左右。中途需要加一次水，以防烧干。(注 : 如果是嫩鸭、肉鸭，泡发处理好的笋干和鸭子一起入锅焖烧至熟即可。)

二荆条改刀

起锅前，二荆条入锅，翻炒均匀，调盐度、味素即可出锅。

绝配的食材，绝对的好吃。

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